С сегодняшнего дня возобновляю одну из хороших традиций – очерки о выпусках “Разбора полетов”. Поскольку с минувшего четверга программа снова в эфире, я также выхожу с зимних “каникул”. Возвращаемся мы с очень вкусной темой – культ еды.
О выпуске остались очень яркие впечатления еще со съемочного дня. Не может быть никакого равнодушия, когда люди с такой любовью и с такой экспрессией рассказывают о своих кулинарных “похождениях”. Ведь кулинария – это своего рода поэзия. Кто-то создает свои произведения при помощи кисточек и красок, а кто-то использует для этого сочетания продуктов. И когда человек воодушевленно рассказывает о процессе готовки, столь любимом им, я очень хорошо понимаю Отара, который в определенный момент съемки проникся настолько, что в шутку пытался приостановить запись, вскакивая из-за стола: “Перерыв в съемках! Я вернусь скоро!” 
Впрочем, сейчас хотелось бы остановиться на рассматриваемой теме несколько подробнее.
Одно употребление слова “культ” уже дает понять, что прием пищи не будет рассматриваться с точки зрения будничного компонента. К еде можно можно подойти по-разному – для одних это один из способов восполнения энергии, для других – одно из немногих доступных удовольствий, для третьих – смысл жизни. Извечное противостояние “жить, чтобы есть” и “есть, чтобы жить”. Сразу хочется отметить разноплановость данного выпуска – это ни в коем случае не нравоучение на тему ожирения. Это разговор интересных людей, не лишенных чувства юмора, на самые разные аспекты, связанные с едой.
Первым гостем в студии стал Михаил Поплавский – знаменитый в Украине поющий ректор и владелец сети ресторанов. Будучи апологетом украинской кухни, Михаил подчеркивал значимость родных кулинарных традиций, важность привычной для организма еды и выступал против засилья японских ресторанов. На мой взгляд, это достаточно распространенная на сегодняшний день точка зрения, которую я не могу всецело разделить. Безусловно, в своих экзотических кулинарных подвигах важно знать чувство меры (о нем вообще лучше не забывать и в других ситуациях). Не зря туристов иногда предупреждают быть осторожными в потреблении определенных блюд. При каких-то кардинальных переменах всегда потребуется время на адаптацию. Но установка говорить категорическое “нет” знакомству и дружбе с иностранными блюдами мне не близка. Попробовать что-тоновое для себя и интересно, и любопытно, и в некоторых случаях даже полезно. Сегодня, когда страны и народы настолько взаимосвязаны, как-то неестественно возводить “барьеры” в вопросах кулинарии.
Идем дальше. Обозначенное выше засилье японских ресторанов (слово-то какое). В немалой степени это своего рода дань моде. Но почему бы и нет? Вполне достойный вариант. Я сама люблю японскую кухню, и с подругой мы нередко наносим визиты в “Планету суши”. Хотя именно суши или роллы я заказываю достаточно редко, предпочитаю другие блюда: обожаю японские супы, вариации на тему креветок, рис, курицу с соусом терияки… Кстати, на тему японских ресторанов в рамках данного выпуска Отар рассказал забавную историю о том, как он повел маму в московский ресторан “Япошка”. “Она ждет, пока принесут блюдо. А его уже принесли 45 минут назад”, – описывал Отар реакцию мамы на “фьюжн на основе японской кухне”.
Следующий момент – кулинарные передачи, неизменная составляющая эфира многих телеканалов. Со вторым гостем “Разбора полетов” – кулинаром и телеведущим Михаилом Плотниковым – обсуждали, не являются ли подобные программы своего рода издевкой над зрителем, когда из недосягаемых ингредиентов готовят различные изыски. Что ж, видимо, тот человек, который распространяет подобную точку зрения, был очень и очень голоден в момент просмотра кулинарной передачи. Я бы не стала называть это издевкой. Тем более, сегодня, когда чуть ли не каждый сможет найти себе кулинарную передачу по своему вкусу. Где-то готовят блюда незаковыристых рецептов, используя всем доступные продукты. В других передачах создают чуть ли не кулинарные шедевры из не столь распространенных составляющих. И то, и другое имеет полное право на существование и приносит радость зрителю. Ведь, например, выступление с симфоническим оркестром не называют издевкой потому, что гораздо доступнее петь под гитару (хотя, тут, конечно, важно и то, кто выступает ). Я считаю, что приятно смотреть на красивое. Если профессионал своего дела готовит умопомрачительное блюдо из индонезийских морских ежиков, процесс готовки может завораживать, и происходящее не стоит воспринимать как личное оскорбление.
Не обошли вниманием и тему фаст-фуда, в которой Михаил Поплавский увидел заговор капиталистов. “Вот этого еще в программе не было – обвинений в империализме, в агентурной влиянии!” – восхищенно отметил Отар. Фаст-фуд, конечно, модно ругать. Мол, нездоровое быстрое питание, выращивание нации американцев, о ужас. Но опять же – чувство меры и здравого смысла. Одно дело, когда ты живешь на картошке фри. Другое – когда несколько раз в сезон ты с друзьями наносишь визит в небезызвестную сеть ресторанов быстрого питания, чтобы оперативно подкрепиться и провести небольшое исследование на тему того, какой из четырех соусов лучше смотрится на картошке.
И, наконец, самый важный момент, озвученный Отаром в финальной части программы. Очень важно сделать акцент на том, кто вокруг тебя в данный момент времени. Как сказал еще один гость в студии, доктор Евгений Комаровский (кстати, в передаче есть совершенно очаровательный момент, когда с ним обсуждают детей, которые или вечно голодны, или с боем не дают себя накормить – это надо видеть и слышать самостоятельно, большое удовольствие получите): “когда вы жрете с любимым человеком… дай вам бог здоровья и любви!” Очень важно окружение, настроение, атмосфера. С некоторыми людьми и самые любимые блюда не смогут вызвать никаких радостных эмоций, и готовка превратиться в пытку. А в обществе других обыкновенный бутерброд станет блюдом вечера, а если будет желание осчастливить мир кулинарными подвигами, то даже самые сложные блюда будут получаться еще аппетитнее, чем на картинке.
Приятного вам аппетита и просмотра!
